很多人都会把会计核算和税务处理混为一谈，其实这是两条线。比如税务上规定5000以下的固定资产可以一次性进费用税前扣除，那么企业核算凡是5000以上的才能入固定资产，这就是典型的以税务思维来做账，其实不符合企业实际经营管理的要求，会计核算极有可能失真。

没有发票便不入账这种思想是不对的，千万不要以税法的思维去做账。税是税，账是账，税务和会计是两条线的，它们之间是存在差异的！并且通过年度汇算清缴一次完成调节！

如果买菜没有发票怎么办？可以根据购买清单及相关证据入账，但是企业所得税汇算时候必须进行纳税调增。

《基本准则》第十六条规定企业应当按照交易或者事项的经济实质进行会计确认、计量和报告，不应仅以交易或者事项的法律形式为依据。所以，如果确实一项经济事项没有取得发票，不可能就不核算，那么按照实质重于形式原则，还是要收集相关证据入账。

为了避免企业利益损失，应该取得发票的事项都要取得发票，其实购买蔬菜等农产品取得发票的途径目前也很清晰，最大的困难无非就是很多餐饮企业从个人手中零星采购没有发票，对于这种，要么你自己损失，要么你换个地方采购，就是这么简单。

从农业生产者手中直接购买其自产农产品，农业生产者是单位或个体工商户的小规模纳税人，可以自行给你开具农产品销售发票，当然他们开具的都是免税发票，因为他们自产农产品享受优惠政策。农业生产者是自然人，也就是增值税里面的其他个人，他可以去税务机关代开免税增值普通发票给你。或者具备条件的收购方可以申请自行开具农产品收购发票。

从非农业生产者手中购买批发零售环节，如果对方是一般纳税人，可以给你开11%的专票；如果对方符合流通环节免税的，给你开具的就是免税增值税普通发票不得抵扣进项。如果对方是小规模纳税人，就给开3%的增值税普通发票不得抵扣进项或者代开3%专票。如果对方是自然人，二道贩子，那么也只有去税务局代开3%增值税发票不得抵扣进项给你。